Tipologia:
Vino Rosso
Uve: 100% Barbera
Vigneto: Castello (Settime)
Data vendemmia: 01/10/2005
Gradazione Alcolica: 13,35%
Acidità Totale: 5,84 g/l
Zuccheri riduttori residui: 1,5 g/l
Estratto Secco: 28,38 g/l
Impianto vigneti: 1995
Estensione: 0,65 Ha
Resa per ettaro: 80 q.li
Resa per pianta: 1,5 kg
Allevamento:
Guyot tradiz.
Prima annata: 2001
Prima annata bio: 2003
Ultima annata bio: 2004
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumi: vinoso, etereo, con sentori di rosa, confettura di frutta rossa e pepe
Diradamento in vigneto e ulteriore selezione dell'uva al momento della vendemmia.
Vinificazione:
Pigiadiraspatura, fermentazione alcolica in presenza delle bucce per 10 giorni in fermentini di acciaio con sistema automatizzato ad irrorazione del cappello di vinaccia per i rimontaggi e controllo della temperatura di fermentazione (23-25°C). Affinamento per 13 mesi in botti tradizionali in rovere Allier (capacità 34 ettolitri, naturale, senza tostatura).
Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Premi:
- Concorso Acqui Terme 2004
- Il "Crotin 'd Gianduja 2004
- Vini Biologici Trisobbio 2005
- Vini Biologici Trisobbio 2005
- Douja d'Or 2006
- Concorso internazionale del Barbera 2006
- Villafranca d'Asti 2006
Barbera: grande vino piemontese e fiore all'occhiello della terra astigiana! Per la selezione Superiore l'invecchiamento avviene in grandi botti di rovere come vuole la tradizione. Delicato come una fanciulla danzante e allo stesso tempo austero come un passo di danza classica. Piroet ha in sé le antiche tradizioni vinicole e la delicatezza di una ballerina fusi in una sintonia di profumi e di emozioni.
Accostamenti gastronomici: piatti tipici piemontesi di una certa struttura, cacciagione, brasati, carni rosse, peperoni con bagna caöda, fritto misto alla piemontese
Temp. di servizio: 20-21° C
Bicchiere : Speigelau - Serie Vino Grande - Calice Balloon
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