Tipologia: Vino
Bianco
Uve: Cortese
Vigneto: Mandolera (Settime)
Data vendemmia:
Gradazione Alcolica: 14,50%
Aciditą Totale: 5,40 g/l
Zuccheri riduttori residui: 40 g/l
Estratto Secco:
Impianto vigneti: 1995
Estensione: 0,68 Ha
Resa per ettaro: 40 q.li
Resa per pianta: 0,5 kg
Allevamento:
Guyot tradiz.
Prima annata: 2001
Colore: giallo paglierino carico
Profumi: fruttato, caratteristico dell'uva maturata al sole, favo, miele
Vinificazione:
A maturazione avanzata taglio del capo a frutto e appassimento in vigneto fino a fine ottobre, ulteriore appassimento in locale climatizzato e deumidificato. Pressatura soffice dell'uva intera dopo ulteriore selezione, fermentazione in bianco, maturazione in acciaio; maturazione in bottiglia per 1 mese.
Si tratta di una piccola partite di bottiglie, di un prodotto particolare, selezionato con pazienza, il meglio del vigneto, che l'autunno favorevole e generoso ha permesso di ottenere. In questo vino si possono sentire la fragranza e la dolcezza dell'uva matura, il tepore delle calde giornate che l'autunno ci ha regalato. E' un nettare dorato che ben accompagna sia la torta di nocciole si i formaggi forti e sapidi, ottenuti anch'essi dopo una paziente stagionatura.
Accostamenti gastronomici: formaggi ben stagionati e sapidi, caratteristico con la torta di nocciole
Temp. di servizio: 20-21° C
Bicchiere : Riedel Tulipano
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